蔡林记智慧餐厅

长江云报道 近日,百年老字号蔡林记宣布,位于武昌区和平大道的华中首家“智慧餐厅”正式营业,这意味着,武汉进入了可提前在线预约就餐的“新过早时代”。

蔡林记智慧餐厅

蔡林记“智慧餐厅”里的智能取餐柜

过早可提前下单 早餐到店即取一分钟都不用等

“早上出门前,用手机点单,选好到店的时间,人到店,早餐就在柜子里了,一分钟都不用等。”这是顾客在蔡林记“智慧餐厅”就餐的真实体验。 经常在蔡林记过早的王女士告诉记者:“以前,为了节省时间,不得不选择在买完早餐后,顶到太阳端着碗,穿梭于大街小巷,但是现在,同样的时间出门,就可以到店吹着空调,吃完再走了。”

蔡林记智慧餐厅

蔡林记“智慧餐厅”到店点餐流程

 

此外,每张桌子上都有的口碑码,也让顾客在这家“智慧餐厅”的就餐变得更加便捷。“你只需要进来找个桌子,然后扫码点餐,一会儿做好了系统会提示你取餐,就不用反复排队了。”蔡林记现掌门人,蔡林记商贸有限公司执行总经理、非遗传承人王永中说。

除了对早餐堂食现状的改造,蔡林记的这家“智慧餐厅”,还将进门处隔出了一片24小时无人贩卖区。这里主要卖挂面装的热干面和一些配餐特色饮品,比如米酒、酸梅汤、绿豆汤。这种挂面装方便面的诞生,也是来自新零售的灵感。此前,通过蔡林记天猫旗舰店的数据分析,蔡林记不仅研发出了口感能达到门店产品80-85%的挂面装方便面,并基于大数据分析,推出了辣味、牛肉味、卤肉味一系列产品。

蔡林记智慧餐厅

蔡林记商贸有限公司执行总经理、非遗传承人王永中

王永中说:“本次在智慧门店中加入24小时贩卖区,是分析口碑线上门店里消费者们的热门评论而做出的决定。好多在广东、浙江、上海工作的武汉人给我们留言说,在外地半夜醒来,就想回武汉吃热干面、糊米酒、豆皮、煎包。我们这个24小时贩卖区,就是为那些深夜还想吃口武汉味的人开设的。”

老字号借力新零售 一碗热干面的数字化“革命”

事实上,早在2015年,百年老字号蔡林记就已接入阿里巴巴本地生活平台口碑,开始尝试新零售服务模式。入驻后,蔡林记通过口碑大数据打通线上线下全渠道会员体系,根据会员的消费习惯和消费能力做标签,实现权益、储值支付、卡券、标签多方位的集中统一管理,有效实现精准营销。

蔡林记智慧餐厅

蔡林记“智慧餐厅里”用餐的消费者

王永中告诉记者,作为一家百年老字号餐企,谋求转型势在必行。试水智慧餐厅技术,做华中第一个吃螃蟹的人,是这家百年老字号借力新零售焕发新生的一项重大一举措。新时代,时间是最昂贵的生活成本。为了优化分秒必争的早餐时间,提升顾客的消费体验,蔡林记采用了以手机点单为代表的智慧餐厅方案,消费者通过智能推荐、智能点餐、收取服务通知、自助取餐、自动代扣、用餐评价等全流程线上自助就餐,可实现“人在路上,菜在锅里”的新过早速度,手机预约可节省至少十分钟的排队、等餐、取餐时间。此外,对于商家而言,全数字化后的智慧门店,可节省30%的人工成本,并可在减少人力投入的情况下将营业时间延长到24小时,提升坪效约25%。

口碑负责人表示,智慧门店除了硬件上的改造,更重要的是让商家通过数据运营店铺,实现更精准的商品生产,从而降低损耗。

早在去年11月,口碑便宣布启动智慧餐厅方案。今年1月,老字号连锁品牌五芳斋率先与口碑达成合作,在杭州打造了全国第一家智慧餐厅。随后,全国多个品牌加入了与口碑联合改造智慧餐厅的行列,在餐饮行业掀起了“智慧餐厅现象”。而蔡林记的加入,正式拉开了武汉商家朝智慧餐厅升级改造的大幕。一碗蔡林记热干面的数字化背后,反映的是以老字号为代表的武汉商家借力新零售,注入新活力的智慧。

(湖北广电融媒体记者 周密 责任编辑 周密)

 

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