随着消费时代升级,顾客的用餐体验也随之发生变化。

餐饮经营难度倍增,一直上涨的房租、食材、人力等成本,不断挤压着餐厅的毛利。

如何开一家更赚钱的餐厅?

对于餐饮老板而言,更赚钱,就意味着,更多的营业额、更少的成本、更高的效率。

我们采访了2位餐饮老板代表「刘庆峰、何人聪」,分别以正餐、快餐这两种最常见的业态来告诉你,如何开一家更赚钱的餐厅。

如何开一家更赚钱的餐厅?

正餐商家代表

深圳网红餐厅——泰国冬阴功店刘庆峰

位于深圳的「泰国冬阴功」在是一家老店,因手艺正宗,口碑很好,每天客人络绎不绝,如何提高效率,解决因排队时间过长导致的顾客流失,一直困扰着刘老板。

刘庆峰:

在使用口碑点餐之前,我家服务员用的是传统的人工手写菜单,写完后再交到收银台录菜,出单给到后厨,整个流程会花费10多分钟的时间,我们一直在想方设法去提高整体的效率。

应用口碑扫码点餐后,客人可以扫码点餐,订单直达后厨,整个过程帮助我们很大的提高了效率,更好更快的出餐。

在数据上,现在每天大概能开接近200台,对于一个17张桌子的小店,意味着一张桌子平均一天起码要翻8轮,对我而言,每天多了1万多的营业额,一个月就是几十万,一年就是几百万,效率提升对我的帮助是显而易见的。”

快餐商家代表

杭州阿里中心·Z空间附近——饺情深·何人聪

「饺情深」位于杭州阿里中心·Z空间附近,周围多是上班的白领,每到饭点时,客人瞬间就能坐满整个门店。

加上何老板,小店一共3个服务员,饭点忙时,何老板的手几乎离不开前台POS机的鼠标,一天下来,忙的手臂发麻不说,偶尔还因为出错引发客人的投诉。

何人聪:

现在我们改成了口碑点餐模式,消费者扫码点餐——通过口碑pos集中收银——后厨自动出票——电视叫号客人自己取餐,这样一来我这个收银员彻底解放了。

从收银台解放后,何老板开始有时间进行更多的营销尝试。

口碑后台系统告诉我,30%的客人,买了羊肉汤之后都会买一个烧饼,我就参照这个数据,上线了羊肉汤加烧饼的组合套餐,刚上一个星期,这个套餐就售卖了800多份,多营收了2000多块钱。

一台口碑POS机,包括小白盒、打印机、电视机,总共硬件设备,花了4000来块,当时觉得有点舍不得,现在想想这钱还是值得的。

口碑点餐,用一台小小的智能云POS链接消费者和商家,消费者就餐更便捷,商家赚钱更轻松。

口碑点餐越来越成为餐饮行业必选经营工具,增收、提效、降成本,让餐饮老板轻松赚更多。

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