餐饮软件发展至今已有几十年,在谈到餐饮智能化与数字化上,我们谈的是如何将顾客数字化、前厅运营效率数字化。但回过头来看,我们餐厅经营的核心——厨房,它的运作方式,依然停留在十多年前。 

对于餐厅来说,厨房是整个餐厅的灵魂与核心,厨房的问题直接影响了了从前厅到后厨的各个环节。那么是否有一个成熟的解决方案,能将老旧的后厨进行智慧升级,与前厅运营搭配出更高的效率,为餐厅创造出更大的价值呢?

学院君为你推荐一门,由口碑学院&美味联合研发的新餐饮智能厨房课程——新餐饮·智慧厨房解决方案》。本系列课程一共分为5个小节,全长共计46分钟。由美味不用等来客事业部运营总监应义礼主讲。

 

01课程介绍

我们在餐厅的经营过程中,常常会碰到这样的场景:

在前厅

“4人桌要等多久?”

“我的菜还要等多久?”

“这不是我们点的菜,怎么又上错了?”

“主菜都没上完,怎么就上汤和甜品了?”

“能不能换个位置?”

在后厨

“今天这么忙,还有多少个菜没做完?”

”王师傅今天状态似乎不会,今天做了多少个菜?”

要解决上述问题,我们先了解问题的本质,上述问题的核心皆来自于后厨。

 

02课程亮点

在本系列课程,我们会从5个方面,为你详解,新餐饮智能后厨的解决方案。

 

1、当下餐饮业后厨的现状,了解当前后厨的问题产生问题的本质;

 

2、详解,什么是新餐饮智能厨房,新餐饮智能厨房的运作流程;

一堂课读懂智能厨房,新餐饮智能厨房解决方案

3、拆开,新餐饮智能厨房有分别由什么组成,能解决了什么问题;

 

4、通过实际的避风塘应用案例,为大家分享新餐饮智能厨房的实际应用及数据提升;

 

5、分业态解决方案,分享新餐饮在不同品类——正餐、快餐、烧烤、火锅等品类应该如何应用;

 

03课程收获

1、通过对旧有餐饮行业后厨运作流程拆解,明白在旧有模式下,会产生的问题在哪里

2、了解新餐饮智能厨房运作流程,明白新餐饮智能厨房是由什么组件组成

3、通过实际案例,了解在具体商家场景中,新餐饮智能厨房数据效果;

4、了解不同品类下,新餐饮智能厨房的解决方案

5、通过以上内容的触类旁通,根据自身的业态品类场景,进行厨房优化改造,提高后厨效率

 

04课程表

NO.1 新餐饮下,传统厨房模式遇到的挑战;

  • 前厅后厨信息不透明;

  • 后厨应变能力差

  • 人工环节出错率高;

  • 无法统计厨师绩效

NO.2 什么是新餐饮智能厨房?智能厨房的运作流程;

  • 传统厨房与新餐饮智能厨房的差别

  • 什么是新餐饮智能厨房?

  • 新餐椅智能厨房如何运作?三大改变;

NO.3 新餐饮智能厨房的5大部分:

  • 人工智能订单中心

  • 电子划菜

  • 智能看板

  • KDS

  • 厨师绩效表

NO.4 新餐饮智能厨房案例及效果;

  • 出品效率提升

  • 人效提升

  • 退菜金额下降

NO.5 新餐饮智能厨房行业解决方案;

  • 传统正餐

  • 火锅方案

  • 烧烤方案

  • 面点奶茶方案

 

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还有数十门课程:

从新餐饮必修课,引流餐厅升级之路的:小南国总裁孙勇《新餐饮模式》口碑副总裁陈盛《新餐饮之路》菜单规划师王小白《菜单规划盈利秘籍》美味运营总监应义礼《智能后厨解决方案》辰森新餐饮导师孙少杰《智能供应链系统》优良生活合伙人《外卖销量增长秘籍》

到新餐饮精品课,帮助餐厅收获实用干货的:海底捞系列课程《海底捞的餐厅接待秘籍》《海底捞的人才管理:选育留用》《海底捞“引流”秘密》口碑《如何打造有口碑的餐厅》饿了么《入驻饿了么的四大核心技能》汉源集团《一本万利,通过菜单优化,创造更多利润》餐饮营销系列课餐饮品牌创始人11堂课餐饮财务知识课

再到大咖分享:避风塘创始人信良记创始人味捷创始人金百万创始人曼玲粥店创始人酱骨头创始人等

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