【预点案例】上班再忙也要吃早饭,早安巴黎通过口碑预点餐,解决白领买早餐排队烦恼

入伏以来,上海接连发生上班白领因为没吃早饭饿晕在地铁上的事情。一项针对上海年轻白领的问卷调查也显示,有30%的上海白领在工作日会放弃吃早餐,而不吃早餐的原因中,有74%是因为怕上班迟到,而买早餐多半要排队。

上班再忙也应该吃早饭,这句父母千叮咛万嘱咐的话,没想到不少白领依然做不到。特别是在上海,城市节奏飞快,上班族每天睁开眼就匆匆忙忙扎进赶路的途中,每天压点上班是常事儿,因为怕排队放弃一日三餐中最重要的早饭更是常事。

案例分享 | 口碑小二 白令、风也
 

为了解决这个问题,上海最近开始出现了支持手机提前点餐的早餐店、面包房和咖啡厅,解决白领们买早饭要排队的烦恼。顾客出门前或者在地铁上,使用口碑App就可以提前在这些早餐店里点单,预约好取餐时间,到点了就能直接取走,不用再排队。

案例分享

以上海歌斐中心早安巴黎面包店为例,它位于地铁13号线世博会博物馆出口至附近CBD的必经之路上。消费群体以周边的CBD工作的白领为主。

经过口碑小二白令、风也的经营洞察发现,早安巴黎门店具备成熟的预点餐场景。在8:00-10:30早市高峰中,上班人流量大,地铁下车人流脉冲式集中,很多上班族着急去公司,不愿意排队等待,对于消费者来说饿了肚子,对于商家来说,损失了客流。

早安巴黎胡店长:“我们这家店在地铁13号线 世博博物馆和歌斐中心写字楼交叉口。每天早上,地铁上下来的白领们一波波涌向楼上的公司,赶着打卡上班,很多人是不吃早餐的,说早餐要排队上班会迟到。我们非常想解决这样的问题,所以应用了口碑预点餐的解决方案。”

 

预点餐解决方案

为了解决早餐场景下的顾客排队问题,早安巴黎面包店开通了口碑APP点单功能,并在门店做了4大改造,除了点餐方式直接应用口碑点餐外,为了提高点餐的应用率,提高整体顾客效率,店里把最畅销的早点做成了一个个套餐,根据顾客预约时间提前装好;除此之外,在动线的改造上,店里还专门设置了早餐领取台。这样白领们可以拿了就走,一分钟都不浪费。

早安巴黎的4大改造

【预点案例】上班再忙也要吃早饭,早安巴黎通过口碑预点餐,解决白领买早餐排队烦恼

早安巴黎特惠早餐、套餐提效率

动线改造下的点餐取餐点

 

案例效果分享

口碑预点餐上线后,经过不断的调整、改造提高运营效率,半个月至今早餐套餐已经累计售卖出近份,其中早餐套餐目前时段点餐占比近50%。因为套餐的设置,整体客单价也有所增长。

对比上线前后早餐门店整体生意情况,早餐时段营收提升30%。同时,预点单量的渗透也逐步在提升。早餐摊位边的预点备餐台也开始被充分利用起来。目前8家门店试点已完成。

 

经验分享

1、开始门店服务员操作不习惯,备餐核销手忙脚乱,后期熟悉操作,在预点餐比例上升后,提前备餐,可以提高效率;

2、门店口播必须加强介绍预点餐,到店立取无需等待,培养消费者习惯,如果是街边店,配上小蜜蜂宣传效果更佳;

3、门店接单3小时候未核销的订单会自动核销到账,退款需商家同意,可以驳回。

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