说起西北拉面馆,如果你脑海中浮现的是低矮的门头、简单的装修、拥挤的收银台、午高峰此起彼伏嘈杂的叫号……那你对西北拉面馆的印象可就需要更新啦!

新餐饮时代下,传统的西北拉面馆不仅颜值脱胎换骨,更用起了餐饮新科技,实现消费体验和门店管理的双重升级。


面千年,是口碑·银盒子青海拉面项目中的一家拉面馆,位于上海共康绿地对面,门店上下两层,工作日以工作餐为主。近期,面千年借助口碑智能POS,上线口碑点餐,在门店老板和员工的积极宣导下,一周时间,门店日点餐渗透率最高达到72%,顾客好评不断。

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点单慢送错餐,拉面馆的点单模式out了?

也许有人会问,一家小小的面馆,为何会如此积极地推荐顾客使用口碑点餐?

我们先来看一下面千年的门店布局。面千年的收银台设在进门的右手边,左手边就是餐桌,往里走,有楼梯通往二楼的用餐区。综合门店布局来看,拉面馆以往通用的“人工点单+叫号送餐”模式不适用于面千年。


(门店示意图)

人工点单,很明显,容易因排队造成门口拥堵,新客人进不了店,客源流失。除了点单环节叫人头疼,上餐也让服务员连连叫苦。

由于门店有一楼、二楼两层用餐区,服务员凭号送餐,耗费大量时间寻找客人,经常一碗牛肉面不知道是谁的。甚至出现了送错餐:先到的客人餐还没上,后到的反而已经用上了餐,引起客人不满。

不难看出,面千年需要改变传统拉面馆的点单模式,以此提高点单送餐环节的服务效率,因此,我们为面千年开通了口碑点餐(正餐先付模式)。

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服务提效,最快5秒送餐到桌

现在,如果你想到店里吃一碗正宗的西北拉面,完全不用担心排长队,到店后,也千万别傻傻跑到收银台纠结着选什么面。正确的姿势是:找个座位坐下,打开支付宝扫桌码,立马就可以点餐付款。

门店方面,连接单的动作都省了。收银员只需要在智能POS上开启“自动接单”按钮,智能POS将自动接单,打印标注有桌台的前厅和后厨小票。

后厨备餐完成后,服务员将餐品送至对应桌台,不用满堂跑着叫号寻人,送餐最快只需要5秒钟。

看到没有,在整个用餐流程,顾客开心了、收银员淡定了、后厨接单井井有条、服务员上菜心中有数,皆大欢喜~

 

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日渗透高达72%,流水提升16%

口碑点餐上线第一周,日点餐渗透率最高达到72%,交易金额对比上线前提高16%。在无人引导的情况下,也有60%的支付宝用户选择了自助点餐。

口碑点餐与拉面馆传统点餐方式相比,提高了服务效率。收银台无排队,就餐秩序井然,服务员不用担心送错餐。

另一方面,它为门店释放了更多人力资源。据了解,面千年高峰期一般需要4位工作人员,1位收银,3位送餐,根本忙不过来。如今,收银员无需守在收银台等待顾客点餐,直接引导桌边点单,也能帮助其他同事分担高峰时段的工作。

面千年的老板马赛也地介绍到,现在老顾客们基本上已经习惯了桌边扫码自助点餐,他也希望更多西北拉面馆的同行使用,“客人感受好,店里的服务工作有条有理,确实非常实用”。

如果您的门店与面千年的经营模式相似,并且正遭遇同样的经营困境,不妨试试面千年的智慧点餐方案。现在,您进入口碑天猫店,可以一键get面千年同款智能设备哦!

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